Toledo “El corazón de la Navidad”

Toledo “El corazón de la Navidad”

Toledo en diciembre se convierte en una ciudad llena de luz, la Plaza del Ayuntamiento, junto al mercadillo y un tiovivio tradicional despierta la navidad en Toledo.

COMES se encuentra en el pleno corazón del casco histórico de Toledo a 1 minuto de la plaza Zocodover.

Navidad en Todelo es un fiestón, los villancicos, el teatro, los musicales, estos días son especialmente buenos para quedarse por la noche a disfrutar de las luces, los olores…todo el ambiente navideño es un verdadero espectáculo.

La gastronomía típica de la ciudad como por ejemplo los mazapanes, las empiñonadas, anguilas…toda nuestra gastronomía es una verdadera delicia.

Aquí en COMES Toledo podrás disfrutar de un menú  de navidad muy apetitoso pensado para ustedes, nuestros queridos comensales. Celebra con nosotros estas navidades y  disfrutemos juntos esta época tan especial.

Sabías que?

– El día de Navidad fue oficialmente reconocido en el año 345, cuando por influencia de San Juan Crisóstomo y San Gregorio Nacianzeno se proclamó el 25 de diciembre como fecha de la Natividad de Cristo.

– La tradición de poner el Belén en el mundo se remonta al año 1223, en una Navidad de la villa italiana de Greccio.

– El árbol de Navidad decorado, se cree que apareció a principios del siglo XVII, en Alemania

– Hacia el siglo II un sacerdote cristiano llamado Nicolás abandonó Italia, para difundir en Asia la palabra de Dios. Siendo misionero, fue trasladado a Myra, para ser nombrado obispo. Murió un 6 de diciembre, el santo que  e inspiró la figura de papa noel fue; San Nicolás de Bari, quien fuera Obispo de Mira en el S. IV, personaje de una enorme bondad y protector sobretodo de los niños.

– El roscón de Reyes con haba de la suerte incluida se comenzó a elaborar en la Edad Media.

– Cada 24 de diciembre, miles de turistas se trasladan a Oberndorf, cerca de Salzburgo (Austria), donde hace 185 años fue compuesta la canción “Noche de Paz”, quizá el villancico más conocido del mundo.

– “Noche de Paz” fue traducida a 330 idiomas; la canción de Navidad austríaca fue creada casi por casualidad, porque se había estropeado el órgano de la iglesia. En 1818, dos días antes de Navidad, el viejo órgano de la iglesia de San Nicolás.

– El 31 de diciembre es el día por excelencia de todo el año para los fetiches que, presuntamente, ayuden a traer la buena suerte en el año venidero.

– Joyas en oro, ropa interior de color rojo, comer lentejas…, pero más de cerca tenemos una costumbre muy asentada: tomar 12 uvas con las últimas 12 campanadas del año.

En conclusión la navidad significa renacer por dentro y renovar ilusiones. Más allá de las curiosidades, no queremos perder la esencia de estas fechas, lo más importante es compartir con tus familiares, amigos y seres queridos en estas fechas decembrinas.

Y ahora, solo queda disfrutar,  bailar, comer y  beber y, sobre todo, a ser felices porque: ¡el 2019 está cerca!

 

Navidad sin gluten, para Celíacos

Navidad sin gluten, para Celíacos

Estamos próximos a navidad, es una época del año especial para disfrutar y compartir la mesa. En estas fechas nuestras mesas se cargan de comida y recetas de todo tipo.

De los grandes placeres de la vida, comer es uno de ellos, pero algunos se ven limitados cuando de realizar esta acción se trata ¿pero es posible tener una Navidad sin gluten?

Si entre tus familiares, amigos hay algunos con intolerancia al gluten te daremos algunos tips a tener en cuenta, estas navidades.

La planeación

Lo principal es hacer una lista de quienes nos acompañaran en la mesa y si algunos de nuestros amigos o familiares posee algunas limitaciones alimenticias tener en cuenta al compartir estas navidades con celiacos.

Un plato para celíacos tampoco es una comida aburrida ni escasa de sabor. Por ello te invitamos a que pruebes nuestros platos en COMES.

Entradas

Las entradas no pueden faltar en las comidas navideñas. Pero hay que tener cuidado con la selección de entradas que elijamos para compartir estas navidades, ya que ni el pan tradicional, ni tostado lo pueden ingerir, recuerden solo libre de gluten.

Platos principales

Por lo general los celíacos pueden consumir todo tipo de carnes, el problema empieza cuando queremos agregarles salsas que contengan harinas, ten cuidado en la selección de tus platos navideños.

El postre

los postres en COMES para celiacos nos permite ser un poco más originales, el postre es uno de los momentos más esperado de toda comida, especialmente por los pequeños de la casa. Generalmente en las fiestas navideñas no puede faltar un buen pedazo de torta de chocolate, y aunque no lo creas puedes probar nuestros postes aptos para celiacos.

La fiesta de Navidad, casi podríamos decir que es la celebración más importante del año, la que merece una buena cena para festejar por todo lo alto. Todo el mundo puede disfrutar de un buen festín y por eso proponemos conocer más de la celiaquía e intolerantes a la lactosa, para que os disfrutéis con toda la familia, amigos y seres queridos.

Y es que tener alguna intolerancia alimentaria no tiene por qué ser un impedimento para disfrutar de estas fiestas, aunque nos imponga ciertas restricciones. La idea es disfrutar estas navidades sin crear divisiones y saborear una cena conjunta y deliciosa.

También es una buena forma de que nuestros allegados puedan tener más información sobre el tema. Teniendo en cuenta que se calcula que entre un 10% y un 30% de los familiares directos de personas celíacas podrían padecer intolerancia al gluten, pero sin síntomas claros.

En cualquier caso, lo importante en estas navidades es compartir celiacos y no celiacos todos juntos aquí en COMES. No olvides disfrutar de nuestra cerveza libre de gluten te encantara!

¿Te gusta el Halloween?

¿Te gusta el Halloween?

¿Te has disfrazado de forma tenebrosa? La noche de Halloween se aproxima, en víspera del tradicional Día de Todos los Santos, se ha convertido por sí misma en una fecha destacada dentro de nuestro calendario. La festividad tenía su origen en la tradición celta.

Ven a COMES y comparte la noche de Halloween con los amigos, atrévete a disfrazarte y teñirte de colores oscuros y naranja te invitamos a disfrutar de nuestros deliciosos postres.

Halloween en contracción de la expresión inglesa «All hallow’s eve» significa literalmente víspera de Todos los Santos. La celebración llegó a Estados Unidos a través de los irlandeses que emigraron desde su país de origen hasta el norte del continente americano.

En Halloween  puedes disfrazarte de algún personaje siniestro y celebrar Halloween asustando al vecino. La segunda y algo más cultural, ir al teatro y ver Don Juan Tenorio. Se trata de una de las obras clásicas del teatro español y posiblemente una de las más representadas en los escenarios de todo el mundo.

 En numerosos puntos de nuestra geografía también existe la tradición de celebrar el 31 de octubre, solo que en nuestro país las castañas son las protagonistas en contraposición a las calabazas del mundo anglosajón.

Magosto suele celebrarse especialmente en Galicia, aunque también se celebra en otros puntos de la geografía española como Salamanca, Cáceres, Zamora e incluso fuera de nuestras fronteras, en Portugal.

 En Cataluña es conocida como Castanyada y se suelen acompañar las castañas con vino Moscatel o boniatos, donde las castañas se toman con sidra dulce. Cada pueblo nombra esta fiesta según sus raíces y tradiciones, aunque todas se centran en darle la bienvenida al mes de noviembre y tienen como gran protagonista común a las castañas asadas.

Estas fiestas guardan su origen en los rituales de la cultura celta. La llegada del invierno marcaba el comienzo del año oscuro y para celebrarlo se realizaba la recogida de las castañas y se asaban en grandes hogueras comunales, ya que el fuego recibía un gran simbolismo por los celtas.

Ven a Comes y comparte vuestras historias de terror…!

¿Te gusta la lasaña? 5 curiosidades de esta delicia

¿Te gusta la lasaña? 5 curiosidades de esta delicia

La lasaña, junto con la pizza, es el plato estrella de la cocina italiana, es uno de los platos preferidos de los amantes de la pasta y aquí en COMES lo tenemos.

Lo cierto es que este delicioso plato está compuesto por diferentes capas de masa con tomate casero, queso gratinado acompañado de carne y otras de atún, pollo, cerdo o verduras. Aparte de todos los ingredientes que lleve, siempre consigue el mismo resultado…te hace la boca agua!

Pero, ¿sabrías decirnos algún dato sobre este plato? Es curioso que, pese a ser uno de los platos más populares de pasta, le rodean muchos datos que la mayoría de las personas desconocen.

Hoy te desvelamos algunas de las curiosidades sobre la lasaña más interesantes. Antes de que sigas leyendo te advertimos, hay altas probabilidades de que quieras salir corriendo a nuestro restaurante COMES y comerte nuestra deliciosa lasaña  ¡Empezamos!

1) La palabra “lasaña” proviene del griego “lasanon”, a través del latín “lasanum”, que se refiere al cazo en el que se cocinaba. La palabra singular en italiano es lasagna y en plural lasagne.

Aunque el origen concreto de este plato se desconoce, sí que hay pruebas que demuestran que se empezó a producir en Italia. Sin embargo, en los últimos años, se ha rivalizado ante este aspecto ya que un diario inglés reclamaba la autoría del plato al citar un libro de recetas publicado en 1390 con una dedicatoria del Rey Ricardo II.

Los italianos tardaron poco en desmentir este hecho, ya que la embajada remitió a este medio unos textos de Maria Borgogno de 1316 donde aparecían datos sobre la lasaña.

2) ¿sabrías que tiene su propio día? El 29 de julio se celebra oficialmente el Día Mundial de la Lasaña, otro hecho que demuestra lo popular y querido que es este plato.

3) En el restaurante “Del Posto” en la ciudad de Nueva York, ofrecen una lasaña hecha con 100 capas: 50 de pasta y 50 de salsa con carne. Su éxito radica en que las capas de pasta son tan delgadas que casi son transparentes.

4) La lasaña fue muy querida como alimento para los marineros. La República de Génova, de hecho, los sirvió en barcos desde las 1100. ¿Se pregunta cómo los cocinaron? La lasaña es uno de los mejores alimentos calentados que al día siguiente. O varios días después mantiene su delicioso sabor.

5) ¿Un libro en forma de lasaña? Aún mejor: un libro en forma de lasaña que puedes comer. The Real Cookbook es un brillante invento alemán, un libro de recetas cuyas páginas están hechas de hojaldre, listo para terminar en el horno.

Receta casera lasaña

Su preparación e ingredientes varían según la región donde se prepare. Debido a la internacionalización del plato, en algunos lugares se le prepara con 2 tipos de salsas, como la de carne molida con salsa de tomate y salsa blanca bechamel a este tipo de lasaña se le suele denominar también Lasaña Boloñesa en honor a la salsa boloñesa.

Para preparar la lasaña al horno es necesario tener un buen recipiente refractario que contendrá los ingredientes finales de la lasaña, se aconseja emplear recipientes de hierro fundido con una profundidad de al menos 10 centímetros con el objeto de poder realizar diferentes capas.

Los expertos mencionan que una buena lasaña debe tener cinco capas, se debe engrasar el fondo. Aparte se elabora la salsa bechamel, se fríe el contenido, carne con salsa de tomate, especias y las placas de pasta se ponen a remojar en agua caliente con aceite para que no se peguen.

Sobre el recipiente refractario se van echando las placas de pasta humedecidas, encima de ellas se vierte el contenido y posteriormente la salsa de bechamel, se repite esta operación con queso hasta llegar a la parte superior en la que se espolvorea virutas de queso para que gratine. Se mete el recipiente en el horno aproximadamente 20 minutos ese intervalo de tiempo dependerá de la cantidad, en un horno a 200 grados centígrados, al final el queso debe estar un poco gratinado.

¿Qué te han parecido estos datos? Recuerda que en nuestro restaurante COMES puedes probar nuestra deliciosa lasaña. ¡Te esperamos!

Tapas y cócteles por Toledo

Tapas y cócteles por Toledo

 Tapas clásicas y modernas junto a cócteles de inspiración buscan crear el maridaje perfecto entre lo tradicional y lo moderno.

Comer bien y disfrutar de un buen aperitivo en un entorno único en Toledo, no tiene precio..! Nuestros comensales experimentan  sensaciones inolvidables en el mejor ambiente de Toledo.

Degustar todo tipo de platos, desde los tradicionales hasta el más innovador es todo un arte del “tapeo” es tradición aquí en  Castilla La Mancha.

En nuestro restaurante Pizzería en Toledo COMES te ofrecemos lo mejor de la cuidad, conservamos los productos de nuestra tierra toledana e incorporamos nuevos sabores que te impactaran.

Pero en general ¿Qué sabes sobre maridaje de comida con cocktails?

Maridaje es la palabra que, aunque por algunos pueda considerarse errónea, denota el arte en la combinación de alimentos con bebidas. Generalmente este concepto se encuentra asociado a la combinación de alimentos con vinos o cerveza, lo que para muchos es el maridaje perfecto, pero en la actualidad se puede encontrar un gran diversidad de maridajes en las comidas, desde tés hasta whisky o cócteles.

El maridaje está continuamente abierto a nuevas aportaciones y nuevas combinaciones. Según muchos expertos lo que define el éxito de un buen maridaje entre comidas y destilados es la correcta selección de sabores y aromas que den una definición perfecta al plato.

El maridaje de comidas con cócteles supone un capitulo a parte del mundo del maridaje con destilados, puede ser considerado una apuesta arriesgada pero acertada, que puede dar lugar a unos sabores y aromas asombrosos que despierten los sentidos de los amantes de nuevas experiencias en el mundo del maridaje. En lo que a cócteles y sabores genéricos se refiere, las combinaciones más apropiadas son las siguientes:

Los cócteles que poseen sabores más ácidos conviene maridarlos con comidas más fuertes, especiadas y más grasas para favorecer el contraste de sabores.

Los cócteles que poseen más contenido de alcohol es conveniente maridarlas con comidas que requieren una digestión más lenta.

Los cócteles más dulces son apropiados para postres o comidas dulces.

Los cócteles secos se maridan bien con comidas que poseen un alto contenido en proteínas.

Tras estas combinaciones genéricas, también os recomendamos distintos maridajes con una serie de cócteles famosos y que puede resultar bastante interesante.

  • Cóctel Bloody Mary con parmesano.
  • Cóctel Dry Martini con caviar.
  • Cóctel Manhattan con frutos secos.

Otras posibles apuestas interesantes son:

  • Cóctel caipirinha con langosta, que es un maridaje muy común en Brasil.
  • Mojito con carne con mojo, plato típico cubano.
  • Cosmopolitan con berberechos al vapor y con ostras.
  • El cóctel Margarita marida muy bien con la comida picante.

Maridar la comida con cocktails es tendencia. Todo un arte que reta los conocimientos de los bartenders, porque integrar el cóctel con la comida requiere de conocimientos en ambas áreas.

La riqueza de matices de la coctelería convierte a los cocktails en un acompañante natural de la comida, una experiencia en la que siempre sale ganando nuestro paladar.

Si eres fan de la ginebra y de los platos con mariscos ¡enhorabuena! son pareja perfecta, especialmente si la ginebra es muy botánica, porque combina con las especies de esa cultura culinaria. Ahora bien, el pescado blanco o los mariscos como las ostras, las navajas, o los mejillones se ensalzaran con un buen trago de ginebra con hielo.

El Gin Tonic, si es Premium, te sabrá a gloria después de haberte comido un delicioso bocado de una hamburguesa, las comidas muy proteicas y grasas les va de maravilla un cóctel seco o ácido, porque lo equilibrará y nos ayudará a limpiar la boca.

Tanto el ron blanco como el oscuro son un destilado perfecto. De hecho, un ron añejo con brie será una combinación exquisita. Si el ron se acompaña de un buen sashimi, también será de aplauso. Y en este caso concreto, parece que no podemos obviar un clásico asociado al ron: un buen puro.

El vodka con el caviar cada cucharada de un buen trago de vodka: limpiará las papilas gustativas, dejándolas preparadas para paladear todos los sabores del caviar. En los países escandinavos, el vodka se asocia con el salmón, los pescados ahumados, los arenques y los cangrejos.

El maridaje con brandy puede resultar desconocido para muchos y no tanto para otros tantos, ya que proporciona unos sabores excelentes con algunas comidas. Muchos piensan que el momento más adecuado para disfrutar de un buen brandy es tras el café, y su mejor combinación es un buen puro, y no les falta razón, pero también existen otras posibilidades más desconocidas y que te pueden llegar a cautivar como el brandy con queso azul, tras el plato principal de la comida, maridaje excelente ya que ambos sabores se potencian y mejoran el uno al otro.

Dentro de esta categoría se puede incluir una serie de maridajes con cognac muy sofisticados.

Si te apetece un buen cocktail y quieres maridarlo con una tapa deliciosa, debes venir a COMES

Todos los bocados en formato de tapa fomentan la degustación placida de los comensales, desde croquetas, ensaladilla, mini hamburguesas tapas COMES Lo ideal es acompañarlas con alguno de nuestros cócteles. A parte puedes pedir el postre de tu preferencia.

Súmate a disfrutar de nuevas experiencias aquí en COMES descubrirás sabores que antes desconocías.

El otoño abre la temporada de las setas y hongos

El otoño abre la temporada de las setas y hongos

En otoño las setas y hongos son una de las protagonistas de la temporada  y sin duda una gran fuente proteínas. Además, cuentan con un alto porcentaje de sales minerales y en la cocina son muy versátiles, con una cualidad muy similar a las especias y hierbas aromáticas dado el sabor que aportan a multitud de platos.

¿por qué es un alimento imprescindible de la temporada?

Las setas y hongos son un alimento muy accesible de la temporada de otoño debido a su crecimiento en suelos húmedos. Por ello, además, está muy sujeta la climatología, que juega un papel crucial en cada temporada.

Asimismo, es un alimento que presume de un gran valor nutricional:

  • Es rico en proteínas de valor biológico.
  • Favorecen la actividad nerviosa y cerebral
  • Contiene un gran número de sales minerales, entre los que se encuentra el hierro, potasio y fósforo, y son bajas en sodio.
  • También es rico en oligoelementos, que en su justa medida son fundamentales para el desarrollo de muchas funciones del cuerpo. Hablamos de cloro, azufre, boro, manganeso y cinc.
  • Son ideales para adelgazar porque son muy carnosas y no tienen apenas calorías ni grasas.
  • Algunas especies son comestibles y otras son venenosas, e incluso existen varias con efectos psicoactivos, por lo que se recomienda no arriesgar demasiado a la hora de consumirlas si son recogidas de forma silvestre y siempre deben ser seleccionadas por un experto si salimos en su búsqueda al campo.

Hay que tener en cuenta que las setas y hongos absorben todo lo que hay a su alrededor y es importante tener muy clara la variedad de seta que vamos a consumir porque no todas son comestibles, por eso es mejor comprarlas en lugar de recogerlas del campo si no somos expertos.

Una de las más comunes es el champiñón, uno de los hongos más consumidos mundialmente. Son muy versátiles en la cocina y sus propiedades nutricionales nos aportan grandes beneficios a la salud.

Y entre muchos de los hongos comestibles, cabe mencionar la Trufa, uno de los hongos más exquisitos. Se trata de un hongo subterráneo que se desarrolla en asociación con las raíces de ciertos árboles o arbustos a los que se denominan especies truferas y se encuentran debajo de la superficie del suelo a unos 20 centímetros de profundidad aproximadamente.

Y para darle un toque a nuestros platos COMES puedes pedir en nuestros adicionales el aderezo tartufata, da un toque delicioso a tus platos preferidos.

Salsa típicamente italiana, compuesto básicamente de champiñones, aceitunas negras y trufa negra, pudiéndose añadir otro tipo de aderezos, tales como alcaparras o anchoas.

Ingredientes:

30 grs de anchoas en la ta escurridas (1 lata)

160 grs de champiñones en láminas

100 grs de aceite de oliva virgen

2 ajos

120 grs de aceitunas negras

Elaboración:

Troceamos todos los ingredientes juntos en picadora triturados y removemos bien con una espátula de silicona y rectificamos de sal muy poca si fuera necesario.

Los champiñones son unos hongos muy consumidos en todo el mundo. Son muy versátiles en la cocina y sus propiedades nutricionales nos aportan grandes beneficios a la salud, por lo que debemos incluirlos en nuestra dieta. Además al tener muy pocas calorías (unas 30 kcal por cada 100 gramos) son muy convenientes para personas que quieren perder peso para adelgazar. Con los champiñones puedes hacer recetas como crema de champiñones, champiñones al ajillo o incluso una riquísima hamburguesa de champiñones.

¿Porque comer champiñones?

  1. Previenen el cáncer.

Los champiñones contienen selenio y vitamina D por lo que son una fuente de antioxidantes y , por lo tanto, ayudan a la reparación del ADN y evitan que éste sufra mutaciones, reduciendo además las posibilidades de células malignas que acaben derivando en cáncer o tumores que afecten tu salud.

  1. Fortalecen el corazón.

Son ricos en potasio, lo que ayuda a fortalecer el corazón, mejorando la presión arterial y disminuyendo las posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares.

  1. Favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Esto es debido al contenido de vitamina B1 de los champiñones. La vitamina B1, o Tiamina, participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumpliendo un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso y de tu salud.

  1. Crean sensación de saciedad y reducción de apetito

Lo cual los hace idóneos como complemento en la mayor parte de dietas de adelgazamiento. Los champiñones, gracias a que contienen dos tipos de fibra: los beta-glucanos y la quitina, aportan una sensación de saciedad y una reducción del apetito en quienes los consumen que provocan una evidente disminución de la ansiedad por comer y de la sensación de hambre que sufren las personas que llevan a cabo una dieta de adelgazamiento.

  1. Previene la caída del cabello y fomenta su crecimiento

En gran medida la recomendación de comer champiñones para prevenir la caída del cabello y su fortalecimiento se debe a la contención vitaminas como la B1 ya mencionada el buen funcionamiento del sistema nervioso, redunda en un mejor y más abundante cabello en muchos casos pero también, al alto valor de minerales como el cinc, el selenio y el cobre. Sí, el cobre.

  1. Retrasa el desarrollo de la diabetes y es buena en la dieta los que la sufren.

El consumo de champiñones produce un efecto retardante en el desarrollo de la diabetes y reduce los síntomas asociados a esa patología.

  1. Favorecen la reducción de colesterol.

Por un lado, el champiñón no tiene absolutamente nada de colesterol y, por otro lado, sí que encontramos en este alimento cierto contenido de vitamina B5, recomendada para reducir el exceso de colesterol.

También puedes pedirlo como adicional en cualquiera de nuestras pizzas COMES…!