Pizza sin gluten

Pizza sin gluten

Pizza sin gluten

Llega el fin de semana y nos apetece salir a comer fuera de casa o bien celebrar el cumpleaños de algún amigo o familiar, y no queremos que esto se convierta en una odisea para las personas celíacas. Pero la buena noticia es que salir a comer recetas sin gluten cada vez es más fácil. En Restaurante Pizzería COMES de Toledo te proponemos esa comida italiana que tanto te gusta sin tener que preocuparte.

Dicen que comer es uno de los mejores placeres de la vida, pero este placer se puede ver limitado cuando se trata de buscar comida sin gluten. Sabemos que la cantidad de personas que padecen esta intolerancia está creciendo cada vez más y por ello creemos que es necesario facilitar este tipo de servicio.

Por eso, si estás pensando en hacer una visita con encanto a esta ciudad no tienes por qué preocuparte. En COMES estamos a un minuto de la Plaza de Zocodover y ofrecemos una gran variedad de platos en los que predominan toques mediterráneos y frescos, y ofrecemos una adaptación de la mayoría de nuestros platos para personas que no toleran el gluten. Tener una intolerancia alimentaria no tiene por qué ser un problema para disfrutar de una comida o de una cena fuera de casa.

Dejamos de lado el gluten y conseguimos que todas aquellas personas que sufren este tipo de intolerancia puedan disfrutar con total normalidad de recetas tradicionales con sabores y texturas que te encantarán.

Así que si decides buscar un Restaurante para celiacos en Toledo, estaremos encantados de recibirte y que disfrutes de la comida italiana en uno de los rincones más céntricos de todo el casco histórico de Toledo. Podremos deleitarte con Ñoquis con salsa de cuatro quesos, con un Wok de pollo o ternera con arroz, con un solomillo saltimbocca, con un risotto de ciervo y verduras, con sepia salteada, entre muchísimas recetas.

Y si quieres terminar de forma más dulce esta pequeña visita te ofrecemos brownie de chocolate, helado de vainilla o fruta con yogur.

Y así… ¡estamos seguros que volverás!

6 cereales sin “gluten” para Celiacos

6 cereales sin “gluten” para Celiacos

¿Eres celiaco? Te puedes imaginar lo confuso y difícil que debió ser hasta hace unos años descubrir que se era celíaco, cuando apenas había información al respecto y la sociedad no estaba aún concienciada de la necesidad de ofrecer productos sin gluten.

Afortunadamente hoy en día eso ha cambiado, muchos restaurantes tenemos un espacio dedicado a la celiaquía, te invitamos a nuestro restaurante COMES para que pruebes nuestros deliciosos platos, tenemos las mejores alternativas sin gluten para que disfrutes sin perjudicar tu salud.

 El tema de los cereales y granos es, en principio, el más complicado, pero existen muchas opciones libres de gluten perfectas para celíacos y también para no celíacos.

Pero animo existen muchos cereales y granos, para introducir una mayor variedad en nuestra dieta y demostrar que hay vida más allá del trigo y del arroz.

Si sabes cómo se dice “trigo” en todos los idiomas por si te vas de viaje definitivamente eres celiaco

Conoce estos alimentos de grano que enriquecen una dieta sana y sin trigo, con su variedad de nutrientes y sabores:

   QUINOA

Esta “semilla madre”, como se conoce en quechua, es una planta de la familia de las quenopodiáceas, al igual que las espinacas, el cenizo y la remolacha.

Entre las numerosas virtudes que tiene la quinoa, está el hecho de que no contiene gluten en su composición

La quinoa contiene un 15% de proteínas y se aprovechan mejor que las de cualquier otro cereal. Sus granos son crujientes y quedan bien tanto en platos salados como en dulces. Si se germinan son perfectos en ensaladas.

MIJO

El mijo es una buena fuente de calcio sus granos mantecosos del mijo son idóneos para preparar croquetas vegetales y, en forma de copos, es delicioso en el muesli. Es un superalimento beneficioso para el cerebro gracias a su contenido en lecitina, magnesio y fósforo.

Para cocinarlo, saltéalo un poco en la sartén para que se abra y suelte su sabor y luego cuécelo 20 minutos en una proporción de dos partes de agua por una parte de mijo.

ARROZ INTEGRAL

El arroz, en su versión integral o blanco, es ideal para reemplazar cereales frecuentes que contienen gluten. Todas sus variedades son ricas en potasio, magnesio y fósforo, así como también, son buena fuente de vitaminas del complejo B que cuidan del sistema nervioso y muscular.

Es el cereal sin gluten más práctico porque se adapta a sinfín de recetas, no aburre y absorbe bien los sabores.

Al no haber sido descascarillado, conserva mucha más fibra que el arroz blanco, lo que reduce su índice glucémico y lo hace más saludable. Y además es abundante en minerales, vitaminas del grupo B y vitamina E.

AMARANTO

El amaranto es originario de México, su nombre que significa”vida eterna” en verdad guarda una estrecha relación con los beneficios que aporta al ser humano.

Al igual que la quinoa, no se trata de un cereal más bien es un pseudocereal, planta quenopodiácea de la familia de la acelga y la espinaca.

Posee más proteínas que muchos cereales, así como magnesio, hierro y manganeso. Cocínalo en dos partes de agua por cada parte de amaranto hasta que la absorba.

Excelente aporte de proteínas vegetales y también de hierro.

MAÍZ

Es un cereal tierno, dulce y jugoso que se puede comer como verdura. También es uno de los cereales sin gluten más versátiles. Puedes tómarlo hervido, asado, tostado, en salmuera, como “palomitas” o usando su harina en tortas y repostería. Destaca por su aporte en hidratos decarbono, fibra, betacaroteno y vitamina C.

La polenta o harina de maíz cocinada puede servirse con una consistencia de puré o dejarlo reposar para una consistencia más firme y servirlo en pedazos. La sémola de maíz es harina de maíz a la que se le ha quitado el germen y el salvado del grano

TEFF

El teff es un cereal que comenzó a cultivarse en Oriundo de Etiopia y Eritrea entre el 4000 a.C. y el 1000 a.C. Es de tamaño pequeño y su aspecto y contenido nutritivo es parecido a la quinoa, aportando un aroma dulce y tostado.

Estos diminutos granos proporcionan hierro, cinc y manganeso; son además una fuente de energía saludable gracias a su bajo índice glucémico. Con su harina se puede preparar una masa fermentada con la que se hace la torta etíope injera.

Los cereales son una gran fuente de nutrientes para tu dieta. Tanto si eres celíaco o alérgico al gluten como si has decidido dejar de tomar gluten por otros motivos, seguramente has restringido tu consumo de cereales para adaptarlo a tu alimentación.

Nosotros en COMES tenemos una carta para celiacos llena de sabores, con postres que te cautivaran y lo mejor puedes acompañarlos con una refrescante cerveza sin gluten..!

Menú sin gluten COMES

Menú sin gluten COMES

Restaurante para celíacos en Toledo

 

¿Estáis ya cansados de escuchar?

¡Ya no puedes comer todas las cosas ricas…¡Yo me moriría!

Podemos comer exactamente lo mismo que otras personas, igual de rico o más, pero sin gluten.

¡Vas a adelgazar un montón!

La dieta sin gluten, aunque cada vez más gente lo piense, no es un propósito para perder peso, es nuestra medicación, y a cada celíaco le afecta de una manera.

Por ejemplo, muchas personas descubren que son celíacas a raíz de ser muy delgadas y, aunque comen, no engordan, pues tienen el intestino tan debilitado que es incapaz de captar los nutrientes, entre ellos las grasas.

Os presentamos nuestro menú COMES sin gluten, ya que cada vez es más sencillo salir a comer fuera de casa, debemos tener precauciones cuando salimos a comer fuera de ella, especialmente si vamos con no celiacos, porque a la hora de compartir mesa también tenemos que ser conscientes del riesgo de contaminación.

La enfermedad celiaca es un desorden por vida que se encuentra en personas que son genéticamente susceptibles. Daño al intestino delgado es causado por una reacción autoinmune mediada por la ingestión del gluten. El resultado de este daño es que la comida no sea absorbida apropiadamente. Aún cantidades pequeñas de comida que contenga gluten afecta a aquellos que tienen la enfermedad celiaca y causa problemas de salud. Daño puede ocurrir al intestino delgado aun cuando no hay síntomas presentes.

¿Qué es la celiaquía?

Tal y como explica la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), la celiaquía es la intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena, que dificulta la correcta asimilación de nutrientes. En otras palabras, las proteínas de los citados cereales dañan las vellosidades intestinales encargadas de absorber los macro y micronutrientes de los alimentos.

¿Qué se puede y no se puede comer?

A grandes rasgos y de manera generalizada, los celiacos pueden comer sin problemas alimentos frescos carne, pescado, leche, huevos, frutas y frutos secos crudos; y deben evitar pan, pasta y productos derivados del trigo, centeno y cebada. Hagamos una lista algo más detallada.

Estos son algunos consejos fundamentales para reducir el riesgo sobre la mesa cuando nuestros comensales comen gluten fuera de casa.

-Avisar siempre al personal. Aunque estemos en un restaurante con carta para celiacos, o con platos específicos para nosotros, siempre tenemos que recordar a los profesionales que nos atienden que están frente a un celiaco.

Sobre todo en estos tiempos en los que está tan de moda comer sin gluten sin ser celiaco. De esa manera, el camarero y también en la cocina, activarán el protocolo “sin gluten” para que no haya ningún problema a la hora de servirnos.

-Mejor no compartir. Lo mejor cuando somos un montón a la mesa es no compartir, porque aunque los platos sean sin gluten y para todos, quizás a alguno de nuestros acompañantes se le olvide que un gesto tan sencillo como mojar pan en un plato que comparte con un celiaco, hace que no podamos seguir comiendo, porque ya estaría contaminado. Si pedimos nuestros propios platos, evitamos estos problemas. Y si nos apetece compartir, tendremos que advertir una y mil veces a quienes nos acompañan que alejen el pan de esos platos, a poder ser, que lo coloquen en otra mesa para extremar al máximo las precauciones.

Una opción si compartimos raciones es que una vez que se sirven sobre la mesa, retiramos una parte a nuestro propio plato. Asi podremos comer parte del plato sin riesgo. Eso sí, el resto de ración que queda en la mesa ya no podremos comerla porque lo más probable es que se contamine, así que asegúrate de que te sirves una buena cantidad. 

-Preguntar siempre. Cuando pedimos un plato de pasta, una pizza, algo rebozado…es bastante más obvio que no llevará gluten porque se trata de utilizar ingredientes especiales para nosotros. De todas maneras siempre puede haber problemas, así que mejor preguntar, ¿es para celiacos? Nos quedaremos más tranquilos. Por otro lado, cuando los platos se basan en productos naturales son potencialmente más peligrosos, por ejemplo un arroz con carne o con pescado. Es fácil que a la hora de hacerla se les haya podido colar algo, algún espesante, algún colorant. Si controlan el tema no tiene por qué haber problemas, pero mejor preguntar siempre. Además a veces se pueden producir errores en la comunicación entre sala y cocina, y nos pueden traer el plato equivocado, así que mejor asegurarnos de que lo que nos han puesto para nosotros es realmente apto.

Menú COMES para celiacos

Platos sin gluten para celiacos  

  • Ñoquis con salsa de cuatro quesos
  • Milhoja de calabaza
  • Wok de pollo/ternera con arroz
  • Solomillo saltimbocca
  • Ciervo a la pimienta
  • Ensaladada pomodori
  • Ensalada caprese
  • Sepia salteada
  • Risotto de ciervo y verduras
  • Emperador a la sartén
  • Bacalao confitado
  • Hamburguesa de ternera y de pollo
  • Postres
  • Brownie de chocolate
  • Fruta con yogur
  • Helado de vainilla

Para acompañar

Comida no puede faltar cerveza sin gluten

Cervezas sin Gluten….!

Cervezas sin Gluten….!

Las cervezas sin gluten, aptas para celiacos y sensibles al gluten. En los últimos años han tomado fuerza es por ello que hoy hablaremos de como acompañar nuestros exquisitos platos con cervezas sin gluten.

Ven con tus amigos, familiares y seres queridos a COMES  y prueba nuestros exquisitos platos aptos para celiacos y comparte con nosotros unas cervezas sin gluten bien fresquitas!

Aquí en COMES podrás encontrar una gran selección de cervezas sin gluten, cada año aparecen cada vez más marcas y se interesan en que los clientes estén más contentos cada día.

Las cervezas sin gluten no tienen en el mercado más de 10 años, por lo que son consideradas relativamente nuevas.

Este tipo de cervezas son elaboradas en la mayoría de las industrias de cervezas. Al empezar su producción se pensó que no serían muy comerciales ni de alta demanda, sin embargo al pasar los años los productores notaron que este tipo de cervezas se solicitaban, lo que llevó a un auge de las mismas.

Hay una gran variedad de estilos de cervezas sin gluten en el mercado, de distintas marcas y hasta artesanales.Este tipo de cerveza no tiene nada que envidiar a la cerveza común, su sabor es bastante bueno y refrescante.

¿Como se elaboran las cervezas sin gluten?

Existen un montón de cervezas libres de gluten. Satisfaciendo las necesidades de los celiacos. Es por ello que muchas cervezas sin gluten se elaboran a partir de cereales que de manera natural no llevan gluten, como puede ser el mijo, el sorgo o incluso el trigo sarraceno, por lo que el procedimiento que se sigue para hacer cervezas sin gluten con estos cereales de base es igual que el de la cerveza tradicional. También hay en el mercado cervezas a base de cereales con gluten que pueden ser consumidas por celiacos

 Lo primero que se elabora es una buena malta, el Proceso de elaboración de malta se puede dividir en 5 etapas diferentes:

  1. Remojo: El grano se remoja en agua y empieza a crecer.
  2. Germinación: el grano empieza a germinar, desarrollando enzimas.
  3. Secado: La germinación se detiene al secarse los granos aunque preserva las enzimas.
  4. Limpieza: Las raíces y brotes se retiran de la malta.
  5. Tostado: La malta se tuesta para que desarrolle aroma, sabor y color.

Desde la Celicidad debemos dar las gracias a las marcas que trabajan para darnos más opciones a  los celiacos sensibles al gluten,  gracias por hacernos disfrutar y compartir más con nuestros amigos y seres queridos.

5 marcas de cervezas que podrás beber si eres celíaco sin ningún tipo de temor a tener algún problema de salud:

  1. Daura Damm:Tiene 3ppm de gluten, por tanto bajo los límites permitidos. Fue una de las primeras cervezas allá por el 2006 que ayudó a facilitar la vida a los amantes de cervezas celiacos. ¡Y mantiene el sabor de la Daura de siempre!
  2. Cerveza Ambar:la primera cerveza para celiacos y en el 2011 la única sin gluten y sin alcohol del mundo. Es de Zaragoza (España).
  3. Estrella de Galicia:Esta marca utiliza el proceso con enzimas que hace que este producto mantenga las características del original. Está certificada así que no hay ningún riesgo.
  4. Mongozo:Es una de las cervezas para celiacos más conocidas. De origen belga. Tiene dos variedades, la Premium Pilsener y y la Buckwheat White.
  5. Green´s:Otra gran cerveza belga. Marca que fabrica una infinidad de tipos de cervezas sin gluten gracias a la malta de cebada desglutenizada o al sorgo, mijo.

Una dieta sin gluten, viajar y acudir a hoteles y restaurantes es una verdadera aventura de riesgo para las personas celiacas ya que tienen que seguir una dieta estricta durante toda su vida, ya que ven restringidas sus posibilidades a la hora de elegir platos, sin embargo nuestros platos en Comes son elaborados con la más estricta rugosidad evitando la contaminación de los alimentos, así que ven a Comes y siéntete parte de nuestros comensales sin remordimientos queremos que todo el mundo disfruten de nuestros platos.

Nuestra cocina tiene pautas concretas y sencillas sin gluten para comer de forma fácil y segura. Queremos que vean que tu salud y disfrute son muy importante para nosotros.Debemos tener en cuenta eliminar todo producto que tenga como ingrediente TRIGO, ESPELTA, CEBADA,CENTENO y AVENA. Asi como los derivados de almidón, harina, sémola, pan, pasta alimenticia, bollería y repostería.

Puedes acompañar las cervezas sin gluten con nuestros exquisitos platos para Celiacos.

Ñoquis con salsa de cuatro quesos

Milhoja de calabaza

Wok de pollo/ternera con arroz

Solomillo saltimbocca

Ciervo a la pimienta

Ensaladada pomodori

Ensalada caprese

Sepia salteada

Risotto de ciervo y verduras

Emperador a la sartén

Bacalao confitado

Hamburguesa de ternera y de pollo

Postres

Brownie de chocolate

Fruta con yogur

Helado de vainilla

Ven y comparte cada día de la semana en Comes, trae a toda tu familia amigos o pareja consume nuestros deliciosos platos sin que sean un peligro a tu salud, al mejor estilo bohemio de la ciudad de Toledo. Nuestros platos te dejaran boqui abierto.

A la hora de ser feliz no escatimes en disfrutar de lo mejor, y tomate las cervezas que quieras sin gluten, pregúntanos por nuestros nuestros platos ¿cuales son sus platos para celiacos? Sabemos cuán importante es cuidar nuestros clientes, así que comparte con nosotros sin remordimientos.